Bojo (Surinaamse cassavetaart)
Smeuïge, zoete bojo met cassave, kokos en rozijnen. Een feestelijke traktatie voor verjaardagen en bij de koffie.
Voorbereiden 25 minKoken 1 uur 10 min1 taart (ca. 12 stukken)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een ronde vorm (ongeveer 24 cm) of een ovenschaal in.
- Knijp overtollig vocht uit de geraspte cassave, zeker als je diepvriescassave gebruikt.
- Klop de eieren met de suiker luchtig. Roer de gesmolten boter, de kokosmelk, de vanille en de amandelessence erdoor.
- Meng de cassave, de kokos, de kaneel, de nootmuskaat en het zout erdoor. Spatel als laatste de rozijnen erdoor.
- Schep het beslag in de vorm en strijk het glad. Bak de bojo in 60 tot 75 minuten goudbruin en gaar. Steek er een satéprikker in: komt die er schoon uit, dan is hij klaar.
- Laat de bojo helemaal afkoelen voordat je hem aansnijdt. Zo wordt hij mooi stevig.
Tip: Bojo is de dag erna nog lekkerder. Bewaar hem afgedekt in de koelkast.
