Kerrie-eieren voor bij roti
Een Surinaamse klassieker: hardgekookte eieren in een geurige masalasaus. Heerlijk bij roti, met aardappel en kousenband.
Voorbereiden 15 minKoken 25 min4 personen
Bereiding
- Kook de eieren in 10 minuten hard. Spoel ze af met koud water en pel ze. Maak met een mes een paar ondiepe sneetjes in elk ei, zo trekt de saus er beter in.
- Verhit de olie in een pan. Fruit de ui en de knoflook op middelhoog vuur tot ze zacht en glazig zijn.
- Roer de masala en de djiradja met een scheutje water tot een papje. Voeg het toe aan de pan en bak het 1 tot 2 minuten mee, tot het lekker geurt.
- Doe de tomaat, de Madame Jeanette en het water erbij. Laat de saus ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Leg de eieren in de saus en laat ze 10 minuten meetrekken. Schep ze af en toe om.
- Breng op smaak met zout en strooi de selderij erover. Serveer met roti, aardappel en kousenband.
Tip: Wil je het pittiger? Snijd de Madame Jeanette open. Haal hem heel uit de pan als je alleen de smaak wilt, zonder veel scherpte.
